饮食原则：
1、高蛋白饮食：蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，其中来自肉、禽、鱼类的蛋白质应保证占总摄入量的1/3，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。
常见食物蛋白质含量
每100g食物 | 鸡蛋白 | 牛奶 | 鱼肉 | 鸡肉 | 瘦猪肉 | 牛肉 | 大米 | 面粉 | 麦淀粉 |
蛋白质含量（g） | 10 | 3 | 18 | 19 | 20 | 20 | 6.8 | 9.9 | 0.3-0.6 |
2、能量 能量供给应满足机体正常需要。
3、适量脂肪摄入：每日以50克左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
4、适量碳水化合物，应适当增加碳水化合物的供给量，以保证蛋白质的充分利用，每日以250-400g为宜。
5、矿物质 增加膳食铁，特别是血红素铁的摄入量，血红素铁主要存在于动物性食物如肉类、肝脏、动物血中，因此，缺铁性贫血患者补铁应以富含血红素铁的肉、禽、鱼、肝脏、动物血等动物性食物为主。
应注意牛奶是贫铁食物，含铁量很低；蛋类虽然含铁不少，但其所含的卵黄高磷蛋白可抑制鸡蛋中铁的吸收。另外，补铁的同时应补铜，避免与钙制剂和锌制剂同时应用。
6、维生素 维生素C可促进铁吸收，若将富含维生素C的柠檬汁、橘子汁、柿子椒、西红柿、心里美萝卜等和富含铁的蔬菜一起食用，可使铁的吸收率提高2-3倍，甚至更高。需要用铁制剂补铁时，也应和维生素C片同时服用。维生素B12和叶酸是合成血红蛋白所必需的物质，摄入量充足可保证红细胞正常增长。其他维生素也应足量供给。
7、膳食纤维 应适量。摄入过多时，能与铁离子结合成不溶性的铁盐，干扰铁的吸收。
附录1
常见食物含铁量（每100g食部）
食物名称 含铁量 食物名称 含铁量 食物名称 含铁量
（mg） （mg） （mg）
猪肝 25 标准粉 4.2 韭菜 1.6
猪血 15 苋菜 4.2 菠菜 2.5
芝麻酱 58 空心菜 2.3 桂圆 44
黑木耳 185 银耳 30.4 海带 15
虾 69.8 海蜇 9.5 大豆 11
黑豆 10.5 豆腐干 7.9 鸡肝 8.2
鸡胗 6.6 芹菜茎 8.5 小油菜 7
萝卜缨 5.1 樱桃 5.9 桃干 7.6
松子 6.6 炒西瓜子 8.3 糯米 6.7
蛋黄 7 高粱 5 香菜 2.9
附录2
常见食物含叶酸量（每100g食部）
食物名称 含叶酸量 食物名称 含叶酸量 食物名称 含叶酸量
（ug） （ug） （ug）
鸡肝 1172.2 猪肝 335.2 鸡蛋 113.3
酵母粉 1607.1 玉米 55 小米 48.7
黄豆 130.2 腐竹 147.6 绿豆 393
鲜豌豆 82.6 辣椒 69.4 蒜苗 90.9
菠菜 87.9 香菜 148.8 茼蒿 114.3
茴香 120.9 绿苋菜 330.6 红苋菜 419.8
紫菜 116.7 韭菜 61.2 荠菜 60.6
豇豆 66 干枣 48.7 橘子 52.9
核桃 102.6 花生米 107.5 莲子 88.4
芝麻 66.1 虾米 43.5 蜂蜜 52.6
附录3：
参考食谱1
早餐 芝麻酱拌豆腐干（芝麻酱15g，豆腐干50g），煮鸡蛋一个，馒头50g，小米粥（小米50g）
午餐 黑木耳炒猪肝（黑木耳10g，猪肝50g），西红柿炖牛肉（西红柿100g，牛肉50g），米饭150g，白菜汤（白菜100g）
加餐 苹果200g
晚餐 青椒蘑菇炒肉片（青椒50g，鲜蘑菇100g，瘦猪肉50g），清蒸鲤鱼100g，紫菜虾皮汤（紫菜10g，虾皮10g），发面蒸饼125g
全天烹调用油30g，
一日总能量2380kcal，蛋白质116g，脂肪60g，碳水化合物344g，铁54mg。
参考食谱2
早餐 豆浆300ml，煮鸡蛋一个，馒头100g，酱豆腐10g
午餐 西红柿炖牛肉（西红柿100g，牛肉50g），清蒸鲤鱼100g，米饭150g，猪肝汤（猪肝50g）
加餐 苹果200g
晚餐 青椒炒鸡片（青椒200g，鸡肉50g），发面蒸饼100g，油菜鸡蛋汤（鸡蛋一个，油菜50g）
加餐 牛奶250ml
全天烹调油30g
一日总能量2353kcal，蛋白质113g，脂肪65g，碳水化合物329g，叶酸502ug。